小涼瓜帶動(dòng)大產(chǎn)業(yè)！“粵菜師傅”杜阮涼瓜烹飪技能競(jìng)賽以產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路助力鄉(xiāng)村振興

       近日，由江門(mén)市人社局、江門(mén)市總工會(huì)、蓬江區(qū)人社局、蓬江區(qū)文化廣電旅游體育局和杜阮鎮(zhèn)人民政府聯(lián)合主辦的2021年蓬江區(qū)“粵菜師傅”杜阮涼瓜烹飪技能競(jìng)賽在杜阮鎮(zhèn)邑家人·山水四合院舉行?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)角逐出一、二、三等獎(jiǎng)、優(yōu)勝獎(jiǎng)和優(yōu)秀獎(jiǎng)，同時(shí)評(píng)選出“最受歡迎涼瓜菜式”、“最具推廣價(jià)值涼瓜菜式”、“最具特色風(fēng)味涼瓜菜式”和“最具傳統(tǒng)特色涼瓜菜式”。9月30日，在蓬江區(qū)舉行慶祝2021年“中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)”活動(dòng)中，區(qū)委副書(shū)記王心北、市人社局副局長(zhǎng)許惠聘、區(qū)政協(xié)副主席候選人呂瓊峰等領(lǐng)導(dǎo)對(duì)獲得競(jìng)賽一、二、三等獎(jiǎng)的粵菜師傅進(jìn)行頒獎(jiǎng)。

設(shè)立新獎(jiǎng)項(xiàng)，打造“爆款”菜式

       作為“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”“廣東嶺南特色食品”的蓬江本土特產(chǎn)杜阮涼瓜，肉厚汁多、清爽脆嫩，成為了近年來(lái)食膳養(yǎng)生和餐飲創(chuàng)新的寵兒。現(xiàn)場(chǎng)的火熱比拼中，參賽的粵菜師傅們運(yùn)用中西合璧的烹飪手法，以杜阮涼瓜為主要食材創(chuàng)作出“僑鮑之鄉(xiāng)”、“涼瓜一品堂”、“碧玉石榴球”“青龍出?！钡任迨嗟蓝湃顩龉现付ú?，讓在場(chǎng)的嘉賓和評(píng)委們眼前一亮。本次競(jìng)賽裁判長(zhǎng)、粵菜名廚黃熾華先生點(diǎn)評(píng)，在“粵菜師傅”工程的帶動(dòng)下，江門(mén)地區(qū)的粵菜烹飪水平這些年有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，本土廚師在食材的深度理解、烹飪手法的創(chuàng)新、本土特色的發(fā)揚(yáng)上都體現(xiàn)出較高的水平。江門(mén)市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁少華說(shuō)，“如今的餐飲業(yè)要想做出特色，除了好吃、好看，還要有話題性，消費(fèi)者感覺(jué)到源源不斷的新鮮感，做餐飲才能持續(xù)紅火。”

       與以往的“粵菜師傅”烹飪技能競(jìng)賽不同的是，本次賽事新設(shè)立了“最具推廣價(jià)值涼瓜菜式”獎(jiǎng)項(xiàng)，強(qiáng)調(diào)菜品的可推廣性和市場(chǎng)價(jià)值，以提升杜阮涼瓜餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思維。副區(qū)長(zhǎng)梁雁仙對(duì)選手們的精湛廚藝表示贊賞，提出要積極推動(dòng)“粵菜師傅”競(jìng)賽作品在餐飲行業(yè)的市場(chǎng)化、商品化，推動(dòng)杜阮涼瓜餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在慶祝2021年“中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)”活動(dòng)中，區(qū)人社局對(duì)本次競(jìng)賽獲獎(jiǎng)菜品和本土餐飲名店杜阮涼瓜宴特色菜式進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)展示，得到了現(xiàn)場(chǎng)嘉賓的一致認(rèn)可。

品牌化、集約化經(jīng)營(yíng)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

       競(jìng)賽成果產(chǎn)業(yè)化，加上品牌化和集約化經(jīng)營(yíng)，是推進(jìn)杜阮涼瓜產(chǎn)業(yè)化的重要舉措。區(qū)人社局積極鼓勵(lì)粵菜師傅們將競(jìng)賽獲獎(jiǎng)作品在餐飲店內(nèi)進(jìn)行推廣，把“粵菜師傅”品牌打在菜單上，讓“粵菜師傅”工程的美味成果走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，促進(jìn)杜阮涼瓜餐飲產(chǎn)業(yè)化。

近年來(lái)，我區(qū)高質(zhì)量實(shí)施“粵菜師傅”工程，把“粵菜師傅”與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、文旅事業(yè)融合起來(lái)，互促互進(jìn)，為杜阮鎮(zhèn)量身打造了“粵菜師傅”工程的“杜阮模式”。自2020年以來(lái)，區(qū)人社局連續(xù)兩年舉辦“粵菜師傅”杜阮涼瓜烹飪技能競(jìng)賽，將杜阮鎮(zhèn)上巷村打造成為江門(mén)市“粵菜師傅”工程特色食材供應(yīng)基地，培育了一批扎根本土、技藝精湛的“粵菜師傅”人才，大力發(fā)展“粵菜師傅+農(nóng)業(yè)+旅游”產(chǎn)業(yè)，為構(gòu)建完善的杜阮涼瓜產(chǎn)業(yè)鏈注入了新的發(fā)展動(dòng)力。

       區(qū)人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來(lái)，我區(qū)還將積極拓展“粵菜師傅+旅游+農(nóng)業(yè)+文化+養(yǎng)生”模式，憑借杜阮涼瓜小鎮(zhèn)的落成，推動(dòng)杜阮涼瓜種植與服務(wù)業(yè)、休閑旅游業(yè)等融合發(fā)展，把杜阮涼瓜打造為蓬江區(qū)響亮的 “美食名片”、“生態(tài)名片”，杜阮涼瓜的鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)化道路將越走越寬。