“粵菜師傅”夏日送清“涼”！蓬江區(qū)杜阮涼瓜烹飪技能大比拼

        江門日報訊 （記者/凌雪敏 通訊員/徐新星） 涼瓜潤心君子風，健康夏日美“食”光！7月12日下午，2023年江門市第三屆職業(yè)技能大賽蓬江區(qū)“粵菜師傅”杜阮涼瓜烹飪技能競賽順利舉辦，吸引了五邑地區(qū)的33名大廚參加廚藝大比拼。

       此次“粵菜師傅”烹飪技能競賽活動主打蓬江區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品食材——杜阮涼瓜，杜阮涼瓜素有“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志”“廣東嶺南特色食品”“中國地理標志著名商標”等美譽，此次借助參賽者的巧手，進一步發(fā)掘粵菜蘊藏千年的飲食文化之美，開拓杜阮涼瓜的鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)化道路。

       競賽中，大廚們運用中西合璧的烹飪手法，創(chuàng)作出數(shù)十道杜阮涼瓜指定菜式，讓在場的嘉賓和評委們眼前一亮。經(jīng)過激烈的比拼，來自洪明美食的林羅勝最終憑借出色的創(chuàng)意和精湛的廚藝奪得大賽一等獎；八景餐飲服務(wù)有限公司的羅德和獲得二等獎；根哥美食謝棣初、中粵御香園蘇華雄、開平選手余秋琴獲得三等獎。大賽還設(shè)置“最受市民歡迎菜式”“最具推廣價值涼瓜菜式”“最具鄉(xiāng)村風味涼瓜菜式”等榮譽獎項。

       參賽菜式中，“霸氣涼瓜雞”和“杜阮涼瓜扣大鱔”是大賽一等獎得主林羅勝的作品。“霸氣涼瓜雞”將涼瓜釀入無骨整雞中烹煮，技藝繁復，味道鮮美，食之讓人眼前一亮?！斑@次和其他廚師同臺競技，我獲益良多。我本身是一名‘粵菜師傅’，希望可以通過創(chuàng)新菜品讓更多人知道杜阮涼瓜，感受粵菜魅力。”林羅勝說。