江門“粵菜師傅”齊聚蓬江，品粵菜名味傳僑鄉(xiāng)文化！

       近日，在蓬江區(qū)人社局的指導(dǎo)下，江門市“粵菜師傅”技能大師工作室領(lǐng)銜人廚藝交流活動(dòng)暨粵菜師傅技能大師工作室掛牌儀式在蓬江區(qū)邑家人山水四合院成功舉辦。此次活動(dòng)吸引了來自五邑地區(qū)的20位“粵菜師傅”技能大師工作室領(lǐng)銜人參加?；顒?dòng)上，“粵菜師傅”大師們精心準(zhǔn)備了18道“邑味”拿手菜，相互品鑒交流美食的獨(dú)特烹飪技巧和制作手法，傳承和發(fā)揚(yáng)粵菜文化，深入探討“僑字號(hào)”粵菜品牌的發(fā)展未來。

        蓬江區(qū)“粵菜師傅”技能大師工作室領(lǐng)銜人梁少華現(xiàn)場(chǎng)分享“夢(mèng)幻神龍擺尾（鱷魚尾）”菜品烹飪方法的同時(shí)，也向各同行分享了小竅門：“特別注意的是帶皮的鱷魚必須熱食（用爐加溫），否則會(huì)變得很硬?！倍Q山林羅勝師傅就介紹了“臺(tái)式蛋黃肉”的設(shè)計(jì)思路：“臘腸是五邑特產(chǎn)，但現(xiàn)在有些年輕人不喜歡臘腸的腸衣，所以我這道菜就用臘腸的調(diào)味方式加獅子頭的做法，很受食客的歡迎?！?/p>

       本次活動(dòng)還為江門市邑家人餐飲管理服務(wù)有限公司舉辦了粵菜師傅技能大師工作室掛牌儀式。

       據(jù)了解，近年來蓬江區(qū)持續(xù)推進(jìn)高質(zhì)量“粵菜師傅”工程，充分發(fā)揮“粵菜師傅”培訓(xùn)基地、大師工作室等平臺(tái)傳幫帶作用，推進(jìn)粵菜人才培養(yǎng)、粵菜菜品開發(fā)、粵菜品牌打造、粵菜菜式推廣，為我區(qū)餐飲行業(yè)持續(xù)輸出高質(zhì)素粵菜人才。目前累計(jì)建成“粵菜師傅”技能大師工作室8個(gè)、省級(jí)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地1個(gè)、市級(jí)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地2個(gè)，每年培育“粵菜師傅”超300人次。