蓬江區(qū)搭建“粵菜師傅”交流平臺(tái)，串起舌尖上的產(chǎn)業(yè)鏈

       近日，一場(chǎng)以“弘揚(yáng)江門(mén)地標(biāo)美食文化、促進(jìn)五邑餐飲高質(zhì)量發(fā)展”為主題的“粵菜師傅”交流活動(dòng)隆重舉行，吸引了超200名來(lái)自江門(mén)市和周邊城市的餐飲協(xié)會(huì)、知名餐飲企業(yè)以及粵菜大廚參加。

       本次活動(dòng)，蓬江區(qū)人社局引導(dǎo)江門(mén)市烹飪協(xié)會(huì)發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展一系列食品供應(yīng)商和餐飲企業(yè)對(duì)接活動(dòng)，為江門(mén)的餐飲企業(yè)與供應(yīng)鏈之間搭起橋梁，讓企業(yè)之間有更多的認(rèn)識(shí)和互動(dòng)，讓雙方的合作變得更加緊密，推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

       活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)有22家優(yōu)秀食材供應(yīng)商參與食材展示，這些新穎、優(yōu)質(zhì)的食材展示受到參會(huì)嘉賓的一致歡迎和贊賞。其中預(yù)制菜有關(guān)產(chǎn)品吸引了不少人的眼球。隨著人們生活節(jié)奏的日益加快，預(yù)制菜逐漸成為餐飲市場(chǎng)的“新寵”，甚至開(kāi)始“登上”年夜飯的餐桌。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)如何健康發(fā)展，成為不少專家、粵菜師傅、餐飲企業(yè)和消費(fèi)者熱議的話題。

       活動(dòng)上，14位粵菜師傅分別展示了紅袍大燒豬、翡翠酥、豉油皇雞腳、特色脆皮叉燒皇等預(yù)制菜，并就預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)制菜信息標(biāo)簽建立、預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展等方面進(jìn)行了深入交流，共同探索推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，弘揚(yáng)五邑餐飲文化，以“傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本”的理念走出一條“舌尖上的產(chǎn)業(yè)鏈”。

       近年來(lái)，蓬江區(qū)人社局持續(xù)推進(jìn)“粵菜師傅”工程，充分發(fā)揮“粵菜師傅”培訓(xùn)基地、大師工作室等平臺(tái)傳幫帶作用，推進(jìn)粵菜人才培養(yǎng)、粵菜菜品開(kāi)發(fā)、粵菜品牌打造、粵菜菜式推廣，為蓬江區(qū)餐飲行業(yè)持續(xù)輸出高質(zhì)素粵菜人才。近兩年蓬江區(qū)新增4個(gè)江門(mén)市“粵菜師傅”技能大師工作室，累計(jì)建成江門(mén)市“粵菜師傅”技能大師工作室10個(gè)、省級(jí)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地1個(gè)、市級(jí)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地2個(gè)，培育“粵菜師傅”超1500人次。

       接下來(lái)，蓬江區(qū)人社局將進(jìn)一步推動(dòng)“粵菜師傅”工程與本地特色美食的深度融合，扶持培育更多符合本地特色的粵菜產(chǎn)業(yè)鏈，擦亮僑鄉(xiāng)粵菜金字招牌，助力本土餐飲行業(yè)和粵菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。