清明將至，掃墓祭祖、集體聚餐等活動(dòng)集中，熏燒烤肉制品消費(fèi)量劇增，為保障節(jié)日期間食品安全，蓬江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以專項(xiàng)整治、監(jiān)督抽檢、信息預(yù)警為抓手，“三位一體”抓緊抓實(shí)節(jié)前食品安全監(jiān)管。

一、開展“全鏈條”專項(xiàng)整治。嚴(yán)查熏燒烤肉制品生產(chǎn)、餐飲、流通環(huán)節(jié)，并加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品、糧油米面等節(jié)日消耗食品監(jiān)管，嚴(yán)控應(yīng)節(jié)食品質(zhì)量安全。一是嚴(yán)把“原料關(guān)”。緊密結(jié)合非洲豬瘟防控工作，組織力量嚴(yán)查冷凍企業(yè)、冷凍經(jīng)營(yíng)戶、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及生鮮超市豬肉及其制品，重點(diǎn)檢查產(chǎn)品來源渠道，核查檢驗(yàn)檢疫合格證，督促經(jīng)營(yíng)戶依法做好合格證公示。二是嚴(yán)把“入市關(guān)”。深入轄區(qū)各大酒店、大型餐飲企業(yè)、燒臘制品加工場(chǎng)，檢查其制作場(chǎng)地環(huán)境衛(wèi)生、生豬制品來源、食品添加劑使用情況以及成品存放條件，排查燒臘制品加工運(yùn)輸環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。三是嚴(yán)把“流通關(guān)”。深入轄區(qū)各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，檢查燒臘攤位經(jīng)營(yíng)許可及健康證“兩證”亮證情況、進(jìn)貨來源及索票索證情況、人員“穿衣戴帽”及“三防”設(shè)施到位情況。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至目前，行動(dòng)共出動(dòng)檢查人員417人次，檢查各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位308戶次，排查冷凍生豬產(chǎn)品600余噸，冷凍白條豬1000余頭。

二、突出“技術(shù)化”監(jiān)督抽檢。一是重點(diǎn)抽檢熏燒烤肉制品。根據(jù)轄區(qū)燒臘制品消費(fèi)情況，抽檢轄區(qū)較大規(guī)模集貿(mào)市場(chǎng)11個(gè)、餐飲企業(yè)4家，抽查燒豬、燒鵝、叉燒等熏燒烤肉制品15批次，重點(diǎn)對(duì)亞硝酸鹽、色素、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等13個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。二是開展多批次食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢。抽檢水產(chǎn)店、蔬菜攤、食品超市等20家在售食用農(nóng)產(chǎn)品50批次，重點(diǎn)對(duì)氯霉素、鉛、鎘、沙門氏菌等多類農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，并及時(shí)公布檢驗(yàn)結(jié)果。

三、加強(qiáng)“防風(fēng)險(xiǎn)”預(yù)警監(jiān)測(cè)。一方面，及時(shí)發(fā)布清明節(jié)期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，強(qiáng)化食品安全知識(shí)科普宣傳，增強(qiáng)轄區(qū)群眾食品安全意識(shí)及消費(fèi)維權(quán)意識(shí)。另一方面，落實(shí)節(jié)日期間應(yīng)急值班制度，暢通食品安全投訴舉報(bào)渠道，加強(qiáng)預(yù)警監(jiān)測(cè)，有力保障轄區(qū)不發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全事件。